comida – Fabiana Scaranzi

Como escolher a bebida certa para cada tipo de prato

power-rangers-22 — (Imagem: Shutterstock)

Nem sempre definir o cardápio pra um festa, jantar romântico ou encontro entre amigos nem sempre é o mais difícil. Escolher a bebida certa para cada prato pode ser um verdadeiro desafio.

O vinho é a bebida mais tradicional e casa bem com qualquer tipo de prato – até mesmo com uma boa tigela de pipoca – mas verdade seja dita: em dias mais quentes, uma cervejinha também cai bem, né?

Quando você se vê numa restaurante, com uma cartela enorme de drinks, fica difícil escolher o mais indicado, né? Mas não precisa se desesperar! O segredo é observar os ingredientes da bebida ou o estilo de vinho de acordo com a entrada ou prato, para que haja uma harmonia e equilíbrio.

Para pegar o jeito, só com muita prática e com a ajuda dessas dicas abaixo. Espia só!

Sucos naturais
Os sucos naturais sempre são bem-vindos em qualquer refeição, além de serem opções mais leves e saudáveis para acompanhar os pratos. Agora, é só escolher o sabor ideal. Aprenda já!

– Suco de frutas tradicionais: caem bem com qualquer tipo de prato, seja massa, carne ou peixe. É só escolher seu sabor favorito.
– Suco de tomate: essa bebida exótica harmoniza com pratos mais gordurosos, como o tradicional hambúrguer.
– Limonada suíça: a acidez do suco ajuda a realçar comidas bem condimentadas.
– Água de coco: a água de coco é leve e harmoniza com peixes e pratos que levam limão e pimenta.

Coquetéis
Em dias mais quentes, os coquetéis são uma boa pedida e ainda podem ser preparados nas versões com ou sem álcool. Dá uma olhada nessas ideias para acompanhar seus pratos.

– Drinques com suco de frutas e uma bebida gasosa: são suaves e perfeitos para os dias mais quentes, já que são bem refrescantes. Os mais leves são boas opções para eventos a tarde e as versões mais adocicadas devem ser servidas após a refeição.

– Drinques com licor e cremes: ótimas opções para servir após os jantares, por serem mais fortes e bem doces.

– Drinques com destilados: coquetéis com destilados, como caipirinhas, margaritas, cosmopolitans, mojitos… são considerados aperitivos e indicados para serem servidos antes da refeição. Por serem mais amargos, eles não vão alterar o paladar dos convidados. São indicados também para petiscos e pequenas porções, como iscas de frango, batatas-fritas e salgadinhos.

– Para as versões sem álcool: você pode misturar sucos naturais de frutas ou adicionar água com gás, água de coco e até chá. Água saborizada (frutas picadas em uma jarra de água) também pode ser deliciosa, além de muito charmosa.

Chopes e cervejas
Não dispensa uma cervejinha ou um chope gelado no fim de semana? Combina-los não é tão difícil! Escolha a pedida para pratos prontos, como lanches e petiscos. Essas bebidas, bem geladas, também são a opção perfeita para quem adora um churrasco e pratos em que a carne é o ingrediente principal.

Na dúvida: vá de vinho!
Quando o assunto é vinho, a princípio você pode levar duas dicas em consideração: antes da refeição, aposte em um vinho branco seco ou vinho seco fortificado. Durante a refeição, lembre-se que molhos fortes harmonizam com vinho branco maduro e que grelhados e peixes com molho suave combinam melhor com espumante brut ou demi-seco.Abaixo, uma lista bem simples pra pôr fim às dúvidas de uma vez por todas, independentemente do prato!

*Canapés – vinho branco seco
*Peixes – vinho branco leve e seco
*Frutos do mar – vinho branco seco
*Ostras e crustáceos – vinho branco leve ou branco mais encorpado
*Massa com molho de peixe – vinho branco seco
*Massa com molho de carne ou queijo – vinho tinto
*Aves – vinho branco seco, tinto leve, vinhos clarete e rosé
*Bacalhau – vinho verde, tinto ou tinto leve
*Assados – vinho tinto, bordeaux
*Carneiros – vinho tinto fino
*Cabrito – vinho tinto ou encorpado
*Galinha – vinho tinto leve, branco encorpado e rosé
*Galeto grelhado – vinho branco encorpado ou rosado seco
*Caças – vinho borgonha tinto
*Queijos frescal, ricota, requeijão e mussarela – vinho branco ou tinto leve
*Queijos picantes como gorgonzola – vinho tinto
*Saladas – não são acompanhadas de vinhos
*Sobremesas – vinho licoroso, espumante ou champanhe demi-seco.
*Sopas – vinho tinto leve
*Café – conhaque, licor e vinho do porto

Fim das dúvidas?

Bjs e boa refeição,
Fabi Scaranzi

Compulsão alimentar: saiba mais sobre esse distúrbio

Quantas vezes você já não se pegou assaltando a geladeira depois de ter discutido com o marido, devorou um pacote de bolachas enquanto esperava um e-mail importante ou parou numa padaria na volta pra casa e compensou aquele dia ruim no trabalho com uma coxinha?

Agora tente se lembrar quantas vezes o prazer na comida pareceu valer a pena no momento, mas fez você se sentir incrivelmente culpada depois. Muitas, né? Isso acontece porque em muitos casos não comemos com o intuito de saciar a fome, mas sim para sentir conforto, aliviar o stress, celebrar uma data…

Uma vez ou outra, tudo bem, afinal, a gente merece, mas quando o primeiro impulso é comer sempre que nos sentimos chateadas, ansiosas, solitárias ou exaustas, estamos frente a um problema muito maior: a compulsão alimentar.

Entendendo a compulsão alimentar
Quando pensamos em distúrbio alimentar logo vem à mente casos de anorexia e bulimia. Mas e daqueles que sofrem de binge eating disorder, já ouviu falar? Essas pessoas são aquelas que podem ter muito, pouco ou até nenhum excesso de peso, mas estão focadas compulsivamente na comida.

Mesmo sabendo da importância da alimentação balanceada e regrada e até passando pelo acompanhamento de nutricionistas, quem sofre de compulsão alimentar não consegue controlar as quantidades e a frequência com que comem. Para eles, a comida nada mais é do que um degrau usado como escape, compensação ou conforto par algum problema emocional.

O que acontece em seguida é que não demora para o prazer e o bem-estar ligados aos alimentos se transformarem em culpa, perda de controle e arrependimento, aumentando, inclusive, as chances de que essa situação se repita nua situação futura, se tornando um ciclo vicioso.

Fome física x fome emocional
Aprenda já a identificar a sua fome:

Fome física
– Tende a surgir gradualmente e poder ser adiada
– Por ser satisfeita com qualquer tipo e quantidade de alimento
– Uma vez cheia, consegue facilmente parar de comer
– Não causa sentimentos de culpa
-Vem do estômago, que pode roncar

Fome emocional
– Surge súbita e urgentemente
– Provoca desejos muito específicos (como pizza ou sorvete)
– Há uma tendência para comer mais do que o normal ou necessário
– Pode desencadear sentimentos de culpa, vergonha ou impotência
– Vem da cabeça: foca-se nas texturas, nos gostos e nos cheiros

A ajuda de profissionais
Para muitos, o problema não está em entender a importância da alimentação correta e estilo de vida saudável. Quem sofre de compulsão alimentar normalmente tem noção da sua fraqueza e descontrole quando o assunto é comida. É aí que entra a presença de especialistas, principalmente psicólogos e psiquiatras.

Nesses casos, é preciso reconhecer que as questões emocionais que levam uma pessoa a descontar seus problemas e reações na comida variam de pessoa pra pessoa, com questões comuns do cotidiano, como: financeiras, profissionais, familiares ou sentimentais, bem como suas esperanças, sonhos e receios e que somente uma pessoa capacitada é capaz de diagnosticar a origem do problema e trabalhar para que ela se dissipe a cada sessão.

De acordo com especialistas, o primeiro passo para identificar a compulsão alimentar e começar a trata-la é distinguindo se a fome sentida diariamente é emocional ou real. Caso seja emocional, é preciso reconhecer se ela está ligada a grandes acontecimentos como uma morte ou divórcio, ou se sua causa são as pequenas tensões que vivemos todos os dias, como o stress e a ansiedade. O motivo? Esse nervosismo diário aumenta nosso nível de cortisol, hormônio que provoca o desejo por doces, salgados e alimentos com alto teor de gordura, gerando uma explosão de prazer e energia, nos levando a comer compulsivamente e tornando esse hábito vicioso.

Pra parar e pensar
Quer avaliar se sua fome é emocional? Faça a si mesma essas perguntas:

– Como mais quando se sente estressada?
– Como quando não tenho fome ou mesmo quando já me sinto cheia?
– Como quantidades maiores do que o normal?
– Costumo comer em horários pouco comuns?
– Como para me sentir melhor (para me acalmar e me distrair quando estou triste, com raiva, aborrecida, ansiosa, etc)?
– Costumo me recompensar com comida?
– A comida faz eu me sentir segura? Sinto como se ela fosse minha amiga?
– Me sinto impotente ou com pouco controle perto de comida?
– Houve uma alteração brusca no meu peso recentemente?
– Cumpro um cardápio saudável à risca durante a semana, mas acabo perdendo o controle no fim de semana?
– Penso frequentemente na próxima vez que vou comer?
– Me sinto culpada e envergonhada depois de comer certos alimentos ou quantidades?

Se você respondeu que “sim” à maioria destas perguntas, cuidado: você pode estar usando a comida como mecanismo de compensação em frente a certas emoções. Aí, o melhor é procurar a ajuda de um especialista.

Bjs,
Fabi Scaranzi

Cardápio saudável para quem quer manter a linha

Se tem algo que eu prezo muito na minha rotina é manter um estilo de vida saudável. Muito mais do que emagrecer e me jogar em uma dieta atrás da outra, busco sempre me alimentar bem, fazendo refeições a cada três horas e criando pratos completos (com verduras, legumes, uma proteína e um carboidrato) todos os dias. É claro que dou minhas escorregadas ( vocês sabem que eu amo doces!) , mas como saudável na maior parte do tempo.

E minha preocupação com a saúde que me garante disposição de sobra para realizar atividades físicas e ainda cumprir todos os compromissos da minha agenda corrida. Mas como é difícil não dar nem uma escorregadinha no cardápio quando se trabalha fora, ou quando a solução é só comer um lanchinho rápido na hora do almoço, né?

Com a ajuda do pessoal da Pronto Light, site especializado em alimentação saudável e produtos 100% naturais, aqui vai um cardápio pra você seguir à risca de segunda a sexta-feira!

Segunda-feira

Café da manhã: 263 calorias
– Sanduíche de frango
– 250ml de suco mix laranja (Cenoura, abacaxi, maçã verde, gengibre e limão)

Lanche da manhã: 243 calorias
– 40g de castanha de caju

Almoço: 320 calorias
– 100g de mix de quinoa
– 100g de frango Siciliano
– 100g de abobrinha Italiana

Lanche da tarde: 206 calorias
– Dadinho fit de abacaxi (unidade)
– Suco mix vermelho (água de coco, maçã, morango, amora, framboesa, mirtillo e limão)

Jantar: 247 calorias
– 400g de sopa de abóbora com frango

Terça-feira

Café da manhã: 215 calorias
– Pancake americana sem gluten
– 250ml de suco mix roxo (Framboesa, morango, amora, maçã verde, cenoura, beterraba, mirtillo, limão, água de coco e gengibre).

Lanche da manhã: 230 calorias
– Snack funcional (porção de 40g de macadâmia, cranberries, nozes e semente de girassol)

Almoço: 342 calorias
– 100g de batata doce
– 100g de Saint Peter grelhado com sal rosa
– 100g de mix de legumes

Lanche da tarde: 310 calorias
– Brownie 50% cacau
– 250ml de suco mix amarelo (Abacaxi, maçã verde, chá verde, limão, gengibre e hortelã

Jantar: 290 calorias
– 100g de filet mignon ao forno
– 100g de espinafre

Quarta-feira

Café da manhã: 254 calorias
– Sanduiche de peito de peru
– 250ml de suco mix verde (Couve, espinafre, salsão, pepino, abacaxi, limão, maçã verde, chá verde, hortelã, salsa e gengibre)

Lanche da manhã: 214 calorias
– 40g de mix de castanhas

Almoço: 460 calorias
– 100g de arroz com amêndoim
– 100g de feijão preto orgânico
– 100g de filet de frango preparado com Lemon Peper
– 100g de brócolis

Lanche da tarde: 244 calorias
– Bolo de paçoca light (1 unidade)
– 250ml de suco mix de laranja

Jantar: 225 calorias
– 400g de sopa de batata com espinafre

Quinta-feira

Café da manhã: 345 calorias
– Pão de batata integral com frango
– 250ml de suco mix laranja

Lanche da manhã: 240 calorias
– 40g de castanha de caju e amêndoas

Almoço: 362 calorias
– 100g de arroz integral com brócolis
– 150g de panqueca integral de frango
– 100g de cenoura

Lanche da tarde: 133 calorias
– Chocolate 54% cacau (unidade)
– 250ml de suco mix roxo

Jantar: 297 calorias
– 100g de salmão desfiado
– 100g de mix de cogumelos

Sexta-feira

Café da manhã: 342 calorias
– Esfiha integral de ricota
– 250ml de suco mix vermelho

Lanche da manhã: 214 calorias
– 40g de mix de castanhas

Almoço: 574 calorias
– 200g de nhoque de mandioquinha
– 100g de carne moída
– 100g de vagem

Lanche da tarde: 241 calorias
– Dadinho fit de amendoim (unidade)
– 250ml de suco mix verde

Jantar: 348 calorias
– Pizza integral pequena de atum com mussarela de búfala

A opção perfeita para quem busca praticidade
Nem sempre é fácil arranjar um tempinho todos os dias para ir à cozinha e preparar minhas próprias refeições ! Por isso, abracei a dica de uma amiga e durante a semana minhas refeições são preparadas pela Pronto Light.

Quem não conhece esse site de pratos prontos, aqui vai a minha dica: eles trabalham com produtos 100% naturais e saudáveis e permitme que cada cliente monte a combinação de pratos de acordo com seu objetivo, ou simplesmente para manter uma alimentação balanceada.

O mais bacana é que os produtos são embalados a vácuo separadamente e só precisam ir ao microondas de 2 a 8 minutos, assim você pode se alimentar como quiser e onde precisar. Muito prático! Aperte o play para ver na prática!

Um dos sócios da Pronto Light, Eduardo Dimand, diz que eles entregam os produtos tanto de forma avulsa, quanto em combinações prontas ou até mesmo kits temáticos. “Nos produtos avulsos, cada alimento embalado separadamente ajuda o cliente a montar suas refeições da maneira que preferir, ou como for orientado por um nutricionista. Já as combinações prontas, (que contém uma proteína, um carboidrato e um vegetal) são escolhidas pela nossa equipe de nutricionistas e Chef que elaboram os pratos mais gostosos e balanceados”, explica.

Para quem tem objetivos mais definidos, como emagrecer, ganhar massa, fazer um detox, existe também as opções de kits temáticos, onde tudo é pensado e elaborado para suprir as necessidades dessa meta. “Temos também um kit chamado “Monte o Seu”, onde é possível fazer um programa 100% personalizado”, acrescenta Eduardo.

Dica de ouro, né? Afinal, não tem nada melhor do que se alimentar bem e conquistar nossos objetivos, né?

Bjs,
Fabi Scaranzi

*ProntoLight: www.prontolight.com

Está com dor? 8 alimentos podem acabar com ela!

Acredite ou não, algumas pesquisas garantem que certos alimentos têm funções analgésicas tão eficazes quanto alguns medicamentos encontrados em farmácias. Bom, né? Por isso, com base nas pesquisas mais atuais, listamos os 8 alimentos que não podem faltar na sua lista de supermercados. Além de deliciosos, eles são saudáveis e podem amenizar dores nas costas e cabeças sem que você tenha que recorrer aos comprimidos. Dá uma olhada!

1. Brócolis

Um estudo de 2013 realizados pela East Anglia University (UEA), descobriu que o sulforafano, composto encontrado em grande quantidade no brócolis, poderia ser a chave para prevenir ou retardar o agravamento de doenças como a artrite. A pesquisa descobriu ainda que o sulforafano diminui a destruição da cartilagem nas articulações e tem propriedades anti-inflamatórias. Mas o efeito não é imediato, portanto não adianta comer um maço de brócolis sempre que a dor aparecer. O ideal é comer um pouco de brócolis todos os dias para prevenir o aparecimento da doença ou agravamento da mesma no futuro.

2. Cafeína

Um estudo da Universidade de Illinois, realizado em 2009, mostrou que a cafeína pode ajudar a reduzir a dor durante exercícios físicos. Isso porque a ela atua na adenosina do sistema neuromodulador cerebral e da medula espinhal, sistema fortemente envolvido na sensação e processamento da dor. Que tal um café agora, hein?

3. Azeite

Ficou constatado que pessoas aderem a dieta mediterrânea – rica em azeite de oliva! – apresentam menos problemas de saúde relacionados a inflamações, como doenças degenerativas das articulações, ou até mesmo diabetes. O motivo? O azeite extra-virgem tem em sua composição uma substância química chamada Oleocanthal, um agente anti-inflamatório com ação farmacológica semelhante ao Ibuprofeno, presente nos medicamentos analgésicos.

4. Salmão

Fonte rica em ômega-3, a gordura do salmão é uma ótima fonte natural para reduzir inflamações. Esse tipo de peixe contém calcitonina, substância já comprovada em estudos, capaz de reduzir inflamações nas articulações, além de proteger contra a dor da osteoartrite. O salmão ainda tem o poder de blindar a memória e melhorar nossa capacidade de foco e concentração.

5. Uva roxa

O resveratrol, composto químico encontrado nas uvas roxas, é um poderoso anti-inflamatório. Por isso, para quem quer manter o corpo livre de dores, recomenda-se consumir uvas roxas, ou tomar uma taça de vinho tinto, todos os dias. Entretanto, os efeitos da substância duram apenas um curto período de tempo, então ele pode ser usado com uma solução para amenizar dores a curto prazo, não excluindo a necessidade de analgésicos recomendados por médicos e especialistas.

6. Gengibre

A tradição de usar ervas e temperos para tratar doenças inflamatórias pode ter começado na Ásia e Índia, mas atualmente, muitos profissionais de saúde aqui no Brasil recomendam o gengibre para o tratamento de diferentes tipos de dores. O gengibre alivia a dor, bloqueando uma enzima componente no processo inflamatório. Por isso, experimente tomar de 2 a 3 colheres de chá de extrato de gengibre por dia sempre que sentir novas dores chegando.

7. Alho

Não é nada difícil enumerar os benefícios do alho quando o assunto é saúde! O tempero tem um elevado teor de selênio, tornando-o útil na gestão e prevenção da artrite. Seus antioxidantes também oferecem os nutrientes necessários para reduzir sintomas de dores inflamatórias, como a cefaleia. O alho, quando aliado a medicamentos, tem ainda o poder de aumentar a potência dos anti-inflamatórios, aumentando a potência dos medicamentos.

8. Iogurte

Um estudo publicado no Jornal Mundial de Gastroenterologia descobriu que as bactérias presentes no iogurte grego diminuíram significativamente os níveis de proteína C reativas no corpo, marcador sanguíneo de quadros inflamatórios. Além disso, os probióticos do iogurte grego têm o poder de combater dores crônicas, como incômodos nas costas, pescoço, joelhos e quadril.

Agora é só incluir esses alimentos na sua lista de supermercado e amenizar qualquer sintoma de dor!

Bjs,
Fabi Scaranzi

*Imagens: Shutterstock

Vai viajar? Use o VizEat na hora de fazer suas refeições

Que tal experimentar uma maneira diferente de fazer suas refeições enquanto viaja? (Divulgação/VizEat)

Você já deve ter ouvido falar no Airbnb, aquele site onde você aluga casas, apartamentos, cabanas ou qualquer outro tipo de residência na cidade em que vai visitar. A novidade agora é o VizEat, igualzinho ao Airbnb, só que com comida. Perfeito para ser usado em suas próximas viagens, o site é mais uma opção de entretenimento, já que usa a comida como uma maneira moderna de fazer amigos e compartilhar cultura.

Funciona assim: basta entrar no site, escolher o local onde deseja comer, a data e o horário (brunch, almoço, jantar…), e a comida que quer experimentar. Há menus vegetarianos, tortas, massas… A criatividade e a cultura local do anfitrião é que mandam! Aí, é só fazer sua reserva e pagar — os valores variam de 10 a 50 euros por pessoa, dependendo do prato. A partir daí, é só aguardar a data do evento. Ah, se quiser, pode conversar com seu anfitrião antes do evento para avisá-lo sobre restrições alimentares por exemplo.

Como o Brasil ainda não faz parte da comunidade, aproveite quando for viajar para experimentar. Eu não vejo a hora de testar a novidade!

www.vizeat.com
*Imagens: Divulgação/VizEat. Caso a foto seja de sua autoria, por favor nos comunique para darmos os devidos créditos