Tem comida mais prática, leve e fácil de preparar que um risoto? Se for light, saudável e nutritivo, então, melhor ainda! Não é à toa que o risoto light entra na minha lista de receitas favoritas!
Abaixo, separei as cinco receitas que faço sempre em casa pra você copiar já! São deliciosas e com baixíssimas calorias.
Receita de risoto light de abobrinha com limão siciliano
Ingredientes:
– 1 xícara de arroz integral
– 2 xícaras de água
– 1 colher de sopa de requeijão light
– 1/4 de xícara de vinho branco seco
– 1 cebola pequena cortada em cubos
– 1 dente de alho amassado
– Sal a gosto
– Noz moscada a gosto;
– 2 xícaras de abobrinha picada
– Suco de 1 limão siciliano
– Raspas de limão para decorar
Modo de preparo: Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite. Acrescente o arroz integral e o vinho branco. Quando o vinho estiver evaporando, adicione a água e o suco de limão e deixe cozinhar até que boa parte da água tenha sumido. Então, mexa o arroz e deixe cozinhar em fogo brando. Adicione a abobrinha picada e os temperos. Ao notar que o arroz está al dente, desligue o fogo, espere cinco minutos e misture o requeijão light para dar cremosidade. Sirva em seguida com raspas de limão.
Receita de risoto light de queijo minas
Ingredientes:
– 1 xícara de arroz integral
– 2 xícaras de água
– 1 colher de sopa de requeijão light
– 1/4 de xícara de vinho branco seco
– 1 cebola pequena cortada em cubos
– 1 dente de alho amassado
– Sal a gosto
– 2 xícaras de chá de queijo-minas picado
– 1 xícara de tomate sem pele e sem semente picado.
Modo de preparo: Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite. Acrescente o arroz integral e logo em seguida o vinho branco. Quando o vinho estiver evaporando adicione a água e deixe cozinhar até que boa parte da água tenha sumido. Então, mexa o arroz, adicione o queijo minas, tomate e os temperos, misturando bem. Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo, espere cinco minutos e misture o requeijão light para dar cremosidade.
Receita de risoto light de brócolis
Ingredientes:
– 1 xícara de arroz integral
– 2 xícaras de água
– 1 colher de sopa de requeijão light
– 1/4 de xícara de vinho branco seco
– 1 cebola pequena cortada em cubos
– 1 dente de alho amassado
– Sal a gosto
– Noz moscada a gosto
– 2 xícaras de brócolis picados
Modo de preparo: Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite. Então, adicione o arroz integral e logo em seguida o vinho branco. Quando o vinho estiver evaporando adicione a água e deixe cozinhar até que boa parte da água tenha sumido. Em seguida, mexa o arroz para pegar a água do fundo da panela e deixe cozinhar em fogo brando. Adicione brócolis picado e os temperos, misturando tudo muito bem. Quando estiver com o arroz al dente, desligue o fogo, espere cinco minutos e misture o requeijão light para dar cremosidade. Sirva em seguida.
Receita de risoto light de legumes com funghi
Ingredientes:
– 1 xícara de arroz integral
– 2 xícaras de água
– 1 colher de sopa de creme de leite de soja
– 1/4 de xícara de vinho branco seco
– 1 cebola pequena cortada em cubos
– 1 dente de alho amassado
– Sal a gosto
– Páprica doce a gosto
– 1 xícara de cenoura ralada
– 20 gramas de funghi secci
– 1 xícara de champignon fatiado
– Cebolinha a gosto
Modo de preparo: Refogue a cebola e o alho em um fio de óleo vegetal. Adicione o arroz integral e, em seguida o vinho branco. Acrescente a água e deixe cozinhar. Mexa o arroz para pegar a água do fundo da panela e deixe cozinhar em fogo brando. Adicione a cenoura, funghi, champignon e os temperos. Misture bem e quando notar que o arroz está al dente, desligue o fogo e misture o creme de leite de soja para dar cremosidade. Sirva em seguida.
Receita de risoto light de frango
Ingredientes:
– 1 xícara de arroz integral
– 2 xícaras de água
– 1 colher de sopa de requeijão light
– 1/4 de xícara de vinho branco seco
– 1 cebola pequena cortada em cubos
– 1 dente de alho amassado
– Sal a gosto
– Noz moscada a gosto
– Ervilhas a gosto
– 2 xícaras de frango cozido desfiado
Modo de preparo: Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite. Adicione o arroz integral e então o vinho branco. Quando o vinho estiver evaporando, adicione a água e deixe cozinhar até que boa parte da água tenha sumido. Em seguida, mexa o arroz para pegar a água do fundo da panela e deixe cozinhar em fogo brando. Adicione o frango, as ervilhas e os temperos, misturando bem. Quando estiver com o arroz al dente, desligue o fogo e misture o requeijão light para dar cremosidade. Depois, é só servir.
Gostou? Uma receita de risoto light mais fácil que a outra, né? E você notou como o modo de preparo é basicamente o mesmo em todas elas? É só variar o ingrediente principal! Prato fácil de fazer, rapidinho, leve, nutritivo e uma delícia. Adoro!
Bjs,
Fabi Scaranzi
*Receitas: Mundo Boa Forma