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Velha conhecida no mundo dos regimes, a batata doce é um dos principais alimentos presentes nas dietas, não apenas para quem quer perder peso, mas também pra quem precisa manter a diabetes controlada. De acordo com uma pesquisa da College of Agriculture and Life Sciences, nos Estados Unidos, o poder desse tubérculo se deve a seu baixo índice glicêmico, o famoso IG. Isso significa que ele é digerido de forma mais lenta e, portanto, dá mais saciedade, auxiliando no combate à obesidade. E mais: por liberar a glicose de forma gradual, evita que ela seja armazenada no corpo feito gordura. Bom, né?
Chips de casca de batata-doce Nível: Fácil Tempo de preparo: 30 minutos Rende: Uma porção
Ingredientes: – 1 batata-doce
Modo de preparo: Corte a casca da batata-doce de forma bem fininha – como a espessura de uma folha de papel sulfite, deixando de fora a “massinha” da batata. Leve a casca ao congelador por 10 minutos. Enquanto espera, pré-aqueça o forno na temperatura máxima. Quando levar a casca ao forno, reduza a temperatura para 200 graus e deixe assar por 15 minutos. Espere esfriar em temperatura ambiente (os chips ficam mais crocantes depois de frios!) e pronto!Uma boa dica é fazer mais de uma porção e embalar seus chips de casca de batata-doce em sacos plásticos próprios para alimentos. Assim você pode levar sua porção para o trabalho, academia, ou até mesmo deixar no carro, para aqueles momentos onde bate uma fominha, mas você não quer escorregar na dieta e se jogar nos chocolates e salgadinhos.
Deliciosas, essas sobremesas são super fáceis de copiar e o melhor: ficam prontas em, no máximo, 30 minutos. Bom né? Dá uma olhada nas minhas sugestões e escolha qual delas vai deixar o seu almoço de Dia dos Pais ainda mais gostoso. A preferida do meu pai também vai estar aqui.
Petit Gateau de Café Tempo de preparo: 20 minutos // Rendimento: 8 porções // Nível: fácil
(Imagem: Shutterstock)
Ingredientes – 3 colheres (sopa) cheias de pó de café
– 1 xícara (chá) de água quente
– 200 g de chocolate ao leite picado fino
– 3 colheres (sopa) de manteiga
– 1 xícara (chá) de açúcar
– 4 ovos
– 1 xícara (chá) de farinha de trigo
Preparo Prepare o café com a água indicada. Ainda quente dissolva o chocolate e a manteiga. Junte o açúcar, os ovos e a farinha. Coloque em forminhas untadas e enfarinhadas e congele para formar o petit gateau. Antes de servir, asse ainda congelados em forno pré-aquecido (180ºC). O petit gateau estará no ponto quando suas laterais estiverem firmes e o centro amolecido.
Bombons surpresa de morango e chocolate Tempo de preparo: 30 minutos // Rendimento: 15 unidades // Nível: fácil
Ingredientes – 1 lata de leite condensado (395g)
– 1 colher (de chá) de manteiga ou margarina
– 3 colheres (de sopa) de leite em pó
– 15 morangos limpos e sem folhas
– 200g de chocolate ao leite ou meio amargo
– 100g de chocolate branco derretido
– Coco ralado
Preparo
Em uma panela coloque o leite condensado, a manteiga e metade do leite em pó, leve ao fogo baixo e fique mexendo sempre, quando ferver coloque o restante do leite em pó e deixe ferver até desgrudar da panela. Coloque em um prato e deixe esfriar.
Pegue um pouco do brigadeiro faça uma bolinha, amasse na palma da mão e coloque um morango no meio, envolva o morango com brigadeiro. Depois que cobrir todos os morangos com brigadeiro leve-os ao congelador por 10 minutos. Derreta o chocolate e mergulhe os brigadeiros recheados dentro até cobri-los de chocolate. Decore com coco ralado ou chocolate branco. Leve ao congelador por 15 minutos e sirva.
Doce Chinês Tempo de preparo: 30 minutos // Rendimento: 6 unidades // Nível: fácil
Sim, essa era a receita preferida do meu pai. Ela sempre esteve presente nos nossos almoços de Dia dos Pais e agora, faço questão de dividi-la com vocês porque é realmente uma delícia!
Ingredientes
– 1 lata de leite condensado
– 1 lata de leite de vaca
– 2 colheres (chá) de maisena
– 3 gemas
– 1 gelatina vermelha
– 3 claras em neve
– 6 colheres (sopa) de açúcar
Preparo
Na hora de preparar o seu creme, misture todos os ingredientes (menos a gelatina) ainda frios. Depois, coloque em fogo médio e mexa até que ganhar consistência. Coloque em pirex e reserve.
Para a cobertura, prepare a gelatina em água fervendo (assim ela não empelota) e quando estiver fria coloque-a com cuidado sobre o creme. Então, em um bowl misture 3 claras em neve e 6 colheres de açúcar. Bata bem até ficar uma cobertura homogênea e coloque sobre a gelatina. Leve a sobremesa à geladeira até o momento de servir.
Manjar branco Tempo de preparo: 20 minutos // Rendimento: 4 porções // Nível: fácil
Ingredientes
Manjar: – 1 litro de leite
– 1 vidro pequeno de leite de coco
– 2 xícaras (chá) de açúcar
– 3 colheres (sopa) de amido de milho
– 1 colher (sopa) de manteiga
– 1 pitada de sal
Calda: – 200 g de ameixas secas
– 1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara de água
Preparo Coloque em uma panela o leite, o amido de milho diluído no leite de coco, o açúcar, a manteiga e o sal e leve-os para cozinhar em fogo médio até engrossar, mexendo sempre para não empelotar. Abaixe o fogo e deixe uns 3 minutos no fogo para cozinhar. Umedeça uma forma para pudim e despeje o creme, deixe-o esfriar e leve-o à geladeira coberto por uma folha de papel alumínio
Em uma panela à parte, junte a ameixa, o açúcar e a água e leve-os ao fogo baixo até que a mistura se transforme numa calda em ponto de fio, desligue o fogo. Desenforme o manjar num prato grande e cubra-o com a calda de ameixas
E aí, qual dessas sobremesas você vai incluir no seu cardápio?
Como sou louca por sopas vou pegando várias receitas por onde passo. Essa, de aspargos, tomei no dia em que fui ao meu dentista. Deliciosa!
Sopa de abóbora com gengibre
(Imagem: Shutterstock)
Porque tomar:
O gengibre é um termogênico que tem o poder de aquecer o organismo. Já a abóbora, por ser um carboidrato do bem e de baixo índice glicêmico, não deixa que nossa taxa de açúcar suba abruptamente.
Ingredientes:
-1 abóbora japonesa
-3 colheres de sopa de azeite
-2 litros de caldo de legumes
-1 pedaço de gengibre pequeno
-sal a gosto
-2 dentes de alho
Modo de preparo:
Retire a casca e as sementes da abóbora. Corte-a em cubos. Numa panela cozinhe a abóbora com o alho descascado, o gengibre e o caldo, até a abóbora ficar macia. Bata tudo no liquidificador, adicionando o líquido aos poucos para não ficar muito aguada. Adicione o azeite e continue batendo.
Creme de cenoura, laranja e gengibre
(Imagem: Shutterstock)
Porque tomar:
A laranja é fonte rica em vitamina C, um antioxidante poderoso que previne contra gripes e resfriados, assim como o betacaroteno da cenoura. A combinação do creme é uma arma poderosa para blindar o organismo.
Ingredientes:
-4 cenouras descascadas
-2 colheres de sopa de gengibre ralado
-Suco de 01 laranja pêra
-300ml de caldo de legumes
-Sal marinho
Modo de preparo:
Cozinhe as cenouras no caldo de legumes. Coe e reserve o caldo. Bata no liquidificador com um pouco do caldo do cozimento. Leve para uma panela, acrescentando o restante dos ingredientes e corrigindo o sabor. Adicione mais caldo, se ficar muito grossa. Sirva em cumbucas, copinhos ou xícaras de café.
Sopa de alho-poró e grão-de-bico
(Imagem: Shutterstock)
Porque tomar:
O alho-poró agente como anti-inflamatório e possui antioxidantes que previvem contra diferentes doenças. Já o grão-de-bico é uma proteína vegetal de fácil digestão, ou seja, é uma sopa nutritiva, de fácil digestão e preenche o estômago, criando a sensação de saciedade, por isso é ideal para ser ingerida antes de dormir.
Ingredientes:
-2 colheres de sopa de azeite extra virgem
-8 filetes de açafrão
-1 alho-poró grande, lavado, em fatias finas
-Raspas da casca de 1 limão siciliano
-1 cenoura, descascada e ralada no ralo grosso
-2 colheres de sopa de salsinha picada
-2 ¼ xícaras (540ml) de caldo de legumes
-150g de grão-de-bico, colocado de molho no dia anterior e cozido em água + sal por 40 minutos ou até ficar al dente (se preferir, use grão-de-bico enlatado)
-Sal
Modo de preparo:
Aqueça o azeite e o açafrão numa panela média em fogo médio. Junte o alho-poró e refogue até que amacie e fique transparente. Junte as raspas de limão, a cenoura e a salsinha e refogue por mais um minuto. Acrescente o caldo e o grão-de-bico. Tempere a gosto, deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Se preferir pode bater no liquidificador para virar um creme.
Deliciosas, né? E você, tem alguma sopa especial pra dividir com a gente? Conte pra mim nos comentários.
Sabia que alimentos frescos e maduros têm mais nutrientes e consequentemente mais capacidade de nos proteger de doenças, como gripes e resfriados? Fontes ricos de antioxidantes – substâncias que agem como um escudo contra o envelhecimento de tecidos e células do corpo – ao escolher as melhores frutas, verduras e legumes você trabalha, inclusive, para melhorar ainda mais sua beleza e bem-estar.
Manga, melancia e pêssego: Devem ter a consistência firme, porém macia. Evite as que estejam moles ou com furos.
Melão: Evite os que apresentam rachaduras. O melão maduro deve ceder à pressão dos dedos quando apertados nas extremidades.
Maracujá: Escolha os mais pesados, indício de que apresentam mais polpa.
Maçã e pera: As de aspecto mais brilhante são as mais frescas porque estão mais hidratadas.
Melancia: Ela deve ter a casca firme, brilhosa e sem manchas escuras. O segredo é dar leves batidinhas com o nó dos dedos na casca e, se o som for “abafado”, ela está madura e prontinha para consumo. No caso das cortadas, escolha sempre aquelas com polpa vermelha e firme.
Morango: Escolha morangos médios e pequenos, bem vermelhos, com talos verdes, sem manchas ou machucados.
Tangerina, laranja e limão: A casca deve ser lisa, indicando que têm mais sumo.
Banana: As mais arredondadas foram colhidas no momento certo. Não se guarda a fruta em geladeira, caso contrário, ficam pretas rapidamente e com sabor alterado. Bananas que são compradas para amadurecer em casa não devem ter coloração integralmente verde, mas devem apresentar algumas regiões de cor amarela.
Abacate: Essa fruta só fica madura depois de colhida. Um truque é sacudir para ver se o caroço está solto, indicando que ele ainda vai amadurecer.
Uva: Atenção com o cabinho, que deve estar verde. Os escuros indicam que a fruta está envelhecida. A uva deve ser guardada na geladeira.
Abacaxi: Quanto mais lisa a casca, mais maduro ele está e, consequentemente, mais doce.Verduras e legumes
Alface: Evite folhas murchas. As alfaces lisas e as crespas normalmente apresentam folhas menos firmes. Já a alface americana tem que apresentar folhas de tamanho médio e cor verde bem clara.
Brócolis: Flores abertas ou amareladas significam que a hortaliça não está mais fresca. Quanto mais intensa a cor, mais saboroso.
Repolho: Folhas muito separadas indicam que o repolho está duro.
Espinafre: É possível descobrir se o espinafre está verde pelo barulhinho seco quando as fibras se quebram. As folhas devem ser verdes e firmes.
Rúcula: Escolha aquelas com um tom de verde escuro bem vivo e sem manchas amareladas.
Cenoura e pepino: Observar se a cor é uniforme e se a casca está firme.
Nabo: Os mais pesados indicam mais qualidade.
Batata: Além de estarem firmes, não podem apresentar pontinhos esverdeados na casca.
Beterraba: Beterrabas muito duras ou com partes rachadas devem ser evitadas. As melhores apresentam casca mais colorida e macia.
Cebola: Não pode ter manchas, pontos moles ou marcas pretas.
Couve-flor: Flores amareladas indicam que já estão passando do ponto. As folhas devem ser bem verdes.
Quiabo: Os melhores são pequenos e macios e as pontas devem quebrar com facilidade. Se conseguir apalpar as sementes pela parte de fora, significa que já passaram do ponto.
Tomate: Quanto mais forte o cheiro, mais saboroso. Não compre se apresentar buraquinhos na pele, que indicam que tem bicho.
Ah, e uma curiosidade: o nome da batata Duchesse nada mais é do que uma homenagem aos penteados altos e cacheados que adornavam a cabeça de rainha francesa, Maria Antonieta. Bacana, né?
Agora chega de papo! Confira a lista de ingredientes e aprenda como fazer a batata Duchesse hoje mesmo.
Ingredientes (rende 5 porções): – 1 kg de batatas
– 100 g de manteiga ou margarina
– 1 ovo
– Sal
– Pimenta do reino
– 3 gemas batidas
Modo de preparo: Descasque as batatas, corte-as em pedaços, coloque numa panela com água fria e cozinhe. Escorra bem e passe no espremedor. Junte a manteiga, o sal, a pimenta e o ovo ligeiramente batido. Bata tudo até que a mistura fique fofa. Coloque a massa num saquinho de confeitar e forme rodelinhas sobre uma assadeira untada com manteiga. Pincele as batatas com as gemas batidas. Leve ao forno quente para dourar!
Viu como é simples? Mas, atenção: é verdade que a batata Duchesse é uma delícia, mas por ser uma grande fonte de carboidrato, deve ser consumida com moderação! Nada de exageros, ok?
Quando a assunto é almoço de Páscoa a maioria já pensa em bacalhau! É verdade que o peixe é saboroso, mas tem quem não goste, quem ache caro, quem goste de dar uma variada…
Se você faz parte desse time, mas ainda assim quer arrasar no almoço do próximo domingo, aqui vão cinco receitas igualmente saborosas, mas com peixes bem mais baratos. Bom, né? Escolha já sua favorita para a Páscoa desse ano!
1. Filé de Peixe ao Molho de Camarão (receita do chef Melchior Neto – rende 6 porções)
(Melchior Neto/Divulgação)
Ingredientes: – 12 tomate italiano bem vermelhos e maduros
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 6 filés de tilápia
– 500 gramas de camarão pequeno e limpo
– Salsa (ou salsinha) a gosto
– Fubá o quanto baste
Preparo: Tempere os filés de peixe com sal e pimenta do reino à gosto e polvilhe com fubá. Grelhe os filés em uma frigideira com um fio de azeite e reserve em um refratário. Para o molho, lave os tomates, faça um corte pequeno em cruz na parte lisa da ponta do tomate. Isso facilita a retirada da pele. Ferva 2 litros de água e coloque lá os tomates por 5 minutos. Tire do fogo e, debaixo da torneira aberta com água corrente, retire a pele e as sementes. Pique os tomates e reserve. Em uma panela refogue a cebola picada e o alho, junte os tomates e em seguida meio copo de água, deixe cozinhar por 5 minutos. Coloque o camarão, sal e pimenta a gosto. Deixe mais 2 minutos no fogo. Coloque o molho em cima dos filés no refratário e finalize com salsa picada.
2. Truta com crosta de castanha-do-Pará (receita da chef Angela Festa – rende 4 porções)
(restaurante Korin/Divulgação)
Ingredientes: – 4 filés de truta sem pele
– 4 colheres (sopa) de castanha-do-pará ralada
– 4 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
– 2 colheres (sopa) de salsinha picada
– 2 colheres (sopa) de manteiga (colheres rasas)
– Sal a gosto
– Azeite de oliva a gosto
Preparo: Coloque numa tigela a castanha do Pará, a aveia, a salsinha, a manteiga e o sal. Misture tudo com a ponta dos dedos. Polvilhe um pouco de sal em cada filé de peixe. Distribua sobre eles a mistura de castanha do Pará, apertando um pouco para ficar mais compacto. Pincele um pouco de azeite de oliva em uma assadeira e distribua os filés. Leve ao forno para assar até que a crosta de castanhas fique dourada
3. Sardinha ao forno com mandioquinha (receita da chef Ivy Oliveira – rende 5 porções)
(Coqueiro/Divulgação)
Ingredientes: – 2 latas de sardinha em óleo
– 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
– 3 dentes de alho fatiados
– 2 xícaras (chá) de brócolis japonês cozido
– 1 mandioquinha média, cortada em rodelas e cozida
– 10 azeitona preta 2 ovo cozidos, cortados em rodelas
– 1/2 xícara (chá) de tomate cereja cortado em 4 partes
– 1 cebola média, cortada em rodelas finas
– Sal a gosto
– Pimenta-do-reino moída a gosto
Preparo: Preaqueça o forno na temperatura média (180°C). Escorra as sardinhas, retire as espinhas e reserve. Em uma panela, aqueça em fogo médio o azeite e doure o alho. Reserve. Em um refratário, distribua o brócolis, a mandioquinha, as azeitonas, o ovo cozido, o tomate cereja, a cebola e a sardinha. Regue com o refogado de alho e tempere com sal e pimenta-do-reino. Leve ao forno por 15 minutos e sirva em seguida.
4. Filé de peixe crocante (receita cedida pela marca Soya – rende 5 porções)
(Soya/Divulgação)
Ingredientes: – 5 filés de merluza ou pescada (aproximadamente 1 kg)
– 3 colheres (sopa) de suco de limão
– 1 colher (sopa) de alho amassado
– 2 colheres (sopa) de óleo
– 5 colheres (sopa) de maionese
– 2 cebola cortadas em rodela
– 5 colheres (sopa) de batata palha fina
– Sal a gosto
– Pimenta-do-reino moída a gosto
Preparo: Lave os filés com metade do suco de limão. Seque-os, tempere com o alho e o suco de limão restante. Deixe descansar por 15 minutos. Em uma frigideira, coloque metade do óleo para aquecer bem. Acrescente as rodelas de cebola e deixe que fritem até dourar levemente. Polvilhe um pouco de sal. Em uma assadeira, untada com o restante do óleo acomode os peixes, as cebolas e a maionese. Em forno preaquecido, leve para assar à temperatura de 200°C por 15 minutos. Polvilhe a batata palha e deixe que core por mais 5 minutos.
5. Teppan de Salmão (receita do restaurante By Koji – rende 2 porções)
(By Koji/Divulgação)
Ingredientes: – 2 pedaços de salmão médios
– 1 colher (sopa) de manteiga
– 1 cogumelo shitake grande fatiado
– 15 rodelas de cenoura finas
– 1/2 pimentão vermelho em tiras
– 1/2 pimenta americana em tiras
– 1/4 cebola
– 1 brócolis inteiro
– 1 punhado de moyashi (ou broto de feijão)
– Sal a gosto
– Pimenta-do-reino a gosto
Preparo: Tempere o salmão com sal e leve-o para grelhar. Em outra frigideira coloque a manteiga, os legumes, o shitake e o moyashi. Tempere com sal e pimenta. Refogue bem e sirva a seguir com o salmão.
Receitas aprovadas? Uma mais gostosa que a outra, né? Difícil vai escolher qual delas preparar para o almoço de Páscoa!
Abaixo, separei as cinco receitas que faço sempre em casa pra você copiar já! São deliciosas e com baixíssimas calorias.
Receita de risoto light de abobrinha com limão siciliano
Ingredientes: – 1 xícara de arroz integral
– 2 xícaras de água
– 1 colher de sopa de requeijão light
– 1/4 de xícara de vinho branco seco
– 1 cebola pequena cortada em cubos
– 1 dente de alho amassado
– Sal a gosto
– Noz moscada a gosto;
– 2 xícaras de abobrinha picada
– Suco de 1 limão siciliano
– Raspas de limão para decorar
Modo de preparo: Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite. Acrescente o arroz integral e o vinho branco. Quando o vinho estiver evaporando, adicione a água e o suco de limão e deixe cozinhar até que boa parte da água tenha sumido. Então, mexa o arroz e deixe cozinhar em fogo brando. Adicione a abobrinha picada e os temperos. Ao notar que o arroz está al dente, desligue o fogo, espere cinco minutos e misture o requeijão light para dar cremosidade. Sirva em seguida com raspas de limão.
Receita de risoto light de queijo minas
Ingredientes: – 1 xícara de arroz integral
– 2 xícaras de água
– 1 colher de sopa de requeijão light
– 1/4 de xícara de vinho branco seco
– 1 cebola pequena cortada em cubos
– 1 dente de alho amassado
– Sal a gosto
– 2 xícaras de chá de queijo-minas picado
– 1 xícara de tomate sem pele e sem semente picado.
Modo de preparo: Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite. Acrescente o arroz integral e logo em seguida o vinho branco. Quando o vinho estiver evaporando adicione a água e deixe cozinhar até que boa parte da água tenha sumido. Então, mexa o arroz, adicione o queijo minas, tomate e os temperos, misturando bem. Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo, espere cinco minutos e misture o requeijão light para dar cremosidade.
Receita de risoto light de brócolis
Ingredientes: – 1 xícara de arroz integral
– 2 xícaras de água
– 1 colher de sopa de requeijão light
– 1/4 de xícara de vinho branco seco
– 1 cebola pequena cortada em cubos
– 1 dente de alho amassado
– Sal a gosto
– Noz moscada a gosto
– 2 xícaras de brócolis picados
Modo de preparo: Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite. Então, adicione o arroz integral e logo em seguida o vinho branco. Quando o vinho estiver evaporando adicione a água e deixe cozinhar até que boa parte da água tenha sumido. Em seguida, mexa o arroz para pegar a água do fundo da panela e deixe cozinhar em fogo brando. Adicione brócolis picado e os temperos, misturando tudo muito bem. Quando estiver com o arroz al dente, desligue o fogo, espere cinco minutos e misture o requeijão light para dar cremosidade. Sirva em seguida.
Receita de risoto light de legumes com funghi
Ingredientes: – 1 xícara de arroz integral
– 2 xícaras de água
– 1 colher de sopa de creme de leite de soja
– 1/4 de xícara de vinho branco seco
– 1 cebola pequena cortada em cubos
– 1 dente de alho amassado
– Sal a gosto
– Páprica doce a gosto
– 1 xícara de cenoura ralada
– 20 gramas de funghi secci
– 1 xícara de champignon fatiado
– Cebolinha a gosto
Modo de preparo: Refogue a cebola e o alho em um fio de óleo vegetal. Adicione o arroz integral e, em seguida o vinho branco. Acrescente a água e deixe cozinhar. Mexa o arroz para pegar a água do fundo da panela e deixe cozinhar em fogo brando. Adicione a cenoura, funghi, champignon e os temperos. Misture bem e quando notar que o arroz está al dente, desligue o fogo e misture o creme de leite de soja para dar cremosidade. Sirva em seguida.
Receita de risoto light de frango
Ingredientes: – 1 xícara de arroz integral
– 2 xícaras de água
– 1 colher de sopa de requeijão light
– 1/4 de xícara de vinho branco seco
– 1 cebola pequena cortada em cubos
– 1 dente de alho amassado
– Sal a gosto
– Noz moscada a gosto
– Ervilhas a gosto
– 2 xícaras de frango cozido desfiado
Modo de preparo: Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite. Adicione o arroz integral e então o vinho branco. Quando o vinho estiver evaporando, adicione a água e deixe cozinhar até que boa parte da água tenha sumido. Em seguida, mexa o arroz para pegar a água do fundo da panela e deixe cozinhar em fogo brando. Adicione o frango, as ervilhas e os temperos, misturando bem. Quando estiver com o arroz al dente, desligue o fogo e misture o requeijão light para dar cremosidade. Depois, é só servir.
Como é difícil encontrar quem não goste de pão de queijo. Essa iguaria mineira caiu no gosto dos brasileiros e vai super bem durante a tarde, acompanhada de um cafezinho. No inverno, então, não tem lanchinho mais gostoso. O problema é que, como tudo que é bom… engorda!
Pensando nisso, fui pesquisar e descobri que até quem segue à risca um cardápio fit, não precisa abrir mão do pão de queijo de vez em quando. Existem várias receitas de pão de queijo light pra você fazer rapidinho em casa e se render à essa delícia sem culpa. Interessou? Então anote aí e aproveite esse domingo pra colocar a mão na massa.
Pão de queijo light tradicional
Ingredientes: – 3 ovos
– 2 copos de polvilho doce
– ½ copo de óleo
– 1 copo de leite desnatado
– 300g de parmesão light ralado grosso
– 1 copo de polvilho azedo
– 1 colher de chá sal.
Modo de preparo: Separe o liquidificador e bata o leite junto dos ovos, óleo, sal e o queijo. Depois, adicione o polvilho e bata novamente. Unte as forminhas de empada para facilitar e despeje a massa em cada uma, colocando quase até a borda. Leve para assar em forno a 160° por uns 40 minutos. Sirva ainda quente.
(Imagem: Shutterstock)
Pão de queijo light cremoso
Ingredientes: – 1 colher de sopa cheia de goma de tapioca
– 1 ovo inteiro
– Requeijão light
– 1 pitada de sal
Modo de preparo: Bata primeiro o ovo até ficar espumoso, depois adicione a farinha de tapioca e o requeijão misturando muito bem até obter uma massa homogênea e pegajosa. Você pode usar formas de cupcake ou empadas e despejar a massa ou moldar as bolinhas na mão. Lembre-se de untar e enfarinhar as formas para não grudar. Leve para assar por 30 a 40 minutos em forno médio e sirva ainda quente.
Pão de queijo light com ricota
Ingredientes: – 1 colher de sopa cheia de goma de tapioca
– 1 ovo inteiro
– Ricota light
– 1 pitada de sal
Modo de preparo: O processo é o mesmo da receita anterior. Comece batendo primeiro o ovo até criar uma espuma, depois adicione a farinha de tapioca e a ricota misturando até a massa ficar homogênea e pegajosa. Faça as bolinhas com a mão ou use forminhas de cupcake se preferir. Leve para assar por 30 a 40 minutos em forno médio e sirva quente.
(Imagem: dicasbemviver.wordpress.com / Carol Magalhães)
Pão de queijo light gourmet
Ingredientes: – 170g de polvilho azedo
– 115g de polvilho doce
– 1 ovo
– 1 colher de chá de sal
– 150 gramas de creme de ricota light
– 1 xícara de chá de leite desnatado
– 2 colheres de sopa de margarina light
– 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado light
Modo de preparo: Em uma vasilha grande, adicione o polvilho e o sal. Reserve. Em panela leve a margarina e o leite para ferver e formar um caldo único. Despeje essa mistura sobre a farinha de polvilho e mexa com uma colher até que todos ingredientes estejam completamente incorporados. Depois, acrescente o creme de ricota e, por fim, o parmesão. Mexa com as mãos para deixar a massa bem fofinha e aerada. Espere esfriar. Junte os ovos e mexa com as mãos novamente até que o ovo se dissolva e a massa comece a despregar das mãos. Com a medida de uma colher de sopa cheia, molde as bolinhas com as mãos untadas com óleo. Adicione essas bolinhas em uma assadeira untada, deixando um espaço entre elas. Leve ao forno médio por 30 minutos ou até que esteja dourado. Sirva assim que tirar do forno.
Viu como é fácil? Todas essas receitas de pão de queijo light são fáceis de reproduzir em casa, levam no máximo uma hora para ficarem prontas e contém pouquíssimas calorias. Pode comer se peso na consciência. Bom, né?
Bjs,
Fabi Scaranzi
*Receitas: Mundo Boa Forma
*Imagens meramente ilustrativas
O inverno chegou e com ele vem aquela enorme lista de comidinhas deliciosas!! Eu confesso que sou chegada à um bom caldo. Quentinho e bem temperado, o prato é rápido e fácil de fazer e fica uma delícia, sem contar que sacia bem a nossa fome.
Pensando em fazer um bom caldo para o jantar de hoje à noite, separei seis receitas simples, mas muito gostosas de caldos pra você fazer em casa para toda a família. Anote aí!
Caldo de queijo Nível fácil Rendimento 4 porções
Ingredientes: – 1 xícara de requeijão
– 1 xícara de mussarela ralada
– 1 xícara de parmesão ralado
– 1 litro de leite
– 1 litro de caldo de galinha
– 1 cebola
– 1 colher (sopa) de manteiga
– 2 cenouras raladas
– 2 colheres (sopa) de amido de milho
– 1 dente de alho
– Sal a gosto
– Noz moscada a gosto
Preparo: Pique a cebola e leve e refogue em uma panela, juntamente com a manteiga. Adicione a cenoura, o amido de milho dissolvido em um pouco do leite e mexa bem. Coloque agora os queijos, tempere com o sal e a noz moscada e mexa novamente. Adicione aos poucos o leite, o caldo de galinha, sempre mexendo. Quando tiver adicionado todo o caldo e todo o leite, tampe a panela e deixe levantar fervura. Triture tudo muito bem e sirva seu caldo de queijo bem quente.
Caldo de ervilha Nível Fácil Rendimento 6 porções
Ingredientes: – 1 batata
– 1 abobrinha
– 1 cebola
– 2 xícaras de ervilha
– 1 dente de alho
– 2 chuchus
– 1 alho-poró
– Sal a gosto
– Azeite a gosto
Preparo: Descasque a batata, a abobrinha, o alho, a cebola e o chuchu. Corte todos os legumes e leve para cozinhar por 20 minutos em uma panela com água cobrindo totalmente os legumes. Guarde algumas ervilhas para o final. Quando os legumes estiverem cozidos, triture tudo muito bem, tempere com sal, adicione um fio de azeite e as ervilhas que reservou lá no começo. Pronto! Coloque em vasilhas e sirva com torradas.
Caldo de mandioca com carne seca Nível Fácil Rendimento 6 porções
Ingredientes: – 1 kg de carne seca
– 2 cebolas
– 1 kg de mandioca cozida
– 6 dentes de Alho
– 2 tabletes de caldo de galinha
– Cheiro verde a gosto
– Pimenta de cheiro a gosto
– Sal a gosto
Preparo: Comece temperando a carne com cebola, alho amassado e pimenta de cheiro. Leve à panela com um pouco de azeite de oliva e deixe refogar bem. Em seguida, coloque a mandioca previamente cozida no liquidificador. Junte um pouco de água e bata até obter um creme homogêneo. Coloque o creme de mandioca do passo anterior na panela da carne, junte o caldo de galinha e adicione um litro de água. Tempere com sal a gosto, misture tudo e deixe cozinhar por 20 minutos. Seu caldo de mandioca com carne moída está pronto a servir! Polvilhe com cheiro verde e, se desejar, um pouco de queijo ralado. Também fica muito gostoso com pão torrado!
Caldo de cebola com queijo Nível Fácil Rendimento 4 porções
Ingredientes: – 4 cebolas
– 1 litro de caldo de carne
– 4 ovos
– 100 gr de queijo parmesão
– 1 pitada de pasta de alho
– 4 pães de forma
– 1 pitada de sal
– 1 pitada de pimenta do reino
– 1 colher (chá) de azeite de oliva
– 1 xícara de vinho tinto
Preparo: Coloque um pouco de azeite em uma panela funda e, quando ficar quente, adicione a cebola em rodelas. Quando a cebola dourar, junte uma pitada de pasta de alho, sal e pimenta do reino à gosto. Em seguida, junte o caldo de carne e o vinho tinto. Deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos ou até o sabor da sopa de cebola se concentrar e desligue. Coloque um pouco da cebola refogada no centro de uma panela de barro e o ovo por cima. Cubra o ovo com uma fatia de pão de forma e regue com o caldo de cebola refogada. Por fim, coloque cerca de 20 gramas de queijo parmesão em cada panela de barro. Leve a sopa de cebola com queijo a gratinar no forno a 180 º C até que o ovo fique completamente cozido.
Caldo de feijão Nível Fácil Rendimento 5 porções
Ingredientes: – 1 colher (sopa) de azeite de oliva
– 2 xícaras de feijão cozido
– 1 cebola média picada
– 4 xícaras de água
– 2 punhados de coentro picado
– 2 pimentas malaguetas sem talo
– 3 colheres (sopa) de molho de tomate
– 10 fatias de pão
Preparo: Numa panela aqueça o azeite de oliva, junte a cebola picadinha e frite até caramelizar. Enquanto a cebola está fritando, coloque a água, o feijão, o coentro as pimentas no liquidificador. Bata tudo e coloque a mistura dentro da panela com a cebola caramelizada. Tempere com sal e pimenta-do-reino, junte o molho de tomate e cozinhe por 15 minutos. Sirva o caldo de feijão preto acompanhando de duas fatias de pão e está pronto a comer!
Caldo de aspargo Nível Fácil Rendimento 4 porções
Ingredientes: – 1 colher (sopa) de manteiga
– 1 xícara (chá) de cebola ralada
– 1 cubo de caldo de legumes
– 2 xícaras (chá) de aspargos picados
– 2 xícaras (chá) de creme de leite
– 4 colheres (sopa) de azeite verde
– Sal a gosto
Preparo: Aqueça a manteiga em uma panela e refogue a cebola. Junte os aspargos e refogue. Por último, coloque o creme de leite, o sal e misture. Decore com o azeite verde e torradas.
Receitas anotadas? Elas são uma delícia e vão deixar seu inverno muito mais gostoso.
Como junho é o mês das festas juninas, nutricionistas do Fleury Medicina e Saúde reuniram as principais dicas para deixar os pratos típicos dessa época do ano saudáveis, mas sem perder o sabor. Afinal, tem coisa mais gostosa do que curtir esse mês de festas provando pratos típicos sem perder a linha da dieta saudável??
Karin Sedó Sarkis, nutricionista do Fleury Medicina e Saúde, garante que é possível, sim, aproveitar todas as opções sem sobrecarregar o organismo ou prejudicar o comportamento gastrointestinal. Seja milho verde, amendoim, arroz doce ou bolos, aproveitar a ocasião e se cuidar ao mesmo tempo não deixa de ser uma opão. “Neste período é comum muita gente consumir alimentos diferentes dos que ingere no dia a dia. Isto é ótimo, pois com equilíbrio pode-se aproveitar a grande diversidade culinária dessa festa”, afirma Karin Sarkis. No entanto, vale seguir algumas recomendações para preparar a culinária típica das festas juninas sem deixar a saúde de lado. Espia só!
– Milho: Cozido, assado ou grelhado é uma boa pedida. Aproveite para fazer um sal de ervas misturando a mesma proporção de sal com uma ou mais de ervas que te agradam, por exemplo, sal com orégano, e salpique sobre o milho. Outra opção é usar somente as ervas, também fica uma delícia. Se quiser dê um toque com manteiga e aproveite!
– Pamonha ou curau de milho verde: O curau pode ser feito com leite desnatado. Caso haja necessidade, ambos podem ser adoçados com menos açúcar ou pode-se utilizar o açúcar light ou adoçante culinário para diabéticos.
– Pipoca: Lembre que é hora de cozinhar, então use a panela e não o micro-ondas. A pipoca não precisa de muito óleo ou manteiga para estourar. Se interessar, dá até pra fazer a pipoca sem nenhum tipo de gordura. Para isto você deve esquentar muito bem a panela, colocar o milho e mexer bem para que ela estoure sem grudar. Outra dica é maneirar no uso do sal. Vale até fazer uso do sal de ervas e/ou das ervas propriamente ditas, bem como de especiarias (curry, cúrcuma, páprica picante, pimenta do reino, dentre outras).
– Mungunzá e outros doces: Nesses preparos também podemos substituir o leite integral por leite desnatado. Dê preferência às versões light de creme de leite e leite condensado. O arroz doce, por exemplo, pode ser feito com o grão integral. As dicas em relação ao açúcar se adequam aqui também.
– Bolos: Além das dicas acima, tire proveito de ingredientes naturais, como a mandioca e o milho, de preferência o natural. Com ingredientes in natura eles ficam mais saudáveis e saborosos.
– Amendoim: Cozido, assado ou como base no preparo de outros pratos. É rico em gordura de boa qualidade, sendo ótimo para quem quer repor a energia após as danças juninas. Caso opte pela versão cozida, uma preparação tradicional, tenha atenção para o modo de conservação. Certifique-se da qualidade da água usada para cozinhar o amendoim. Depois, conserve em geladeira por no máximo três dias. Tenha atenção na procedência do amendoim, pois caso haja umidade na pós-colheita ou dependendo da forma de armazenamento, pode haver a formação de um fungo que produz uma substância chamada aflatoxina, que é maléfica ao organismo.
– Cuscuz: Vale adicionar legumes, como cenoura ralada e abobrinha, e deixar de lado ervilha e milho enlatados, bem como outros produtos industrializados. Prefira os legumes e vegetais frescos. Dessa forma, adicionamos fibras e reduzimos a quantidade de sódio e conservantes.
– Licores: Quer seguir a tradição e degustar um licor de jenipapo? Apenas fique atento à quantidade, devido ao alto teor alcoólico e grande concentração de açúcar. Por isso, devem ser consumidos com moderação.
Uma boa dica é fazer mais de uma porção e embalar seus chips de casca de batata-doce em sacos plásticos próprios para alimentos. Assim você pode levar sua porção para o trabalho, academia, ou até mesmo deixar no carro, para aqueles momentos onde bate uma fominha, mas você não quer escorregar na dieta e se jogar nos chocolates e salgadinhos.
Verduras e legumes
